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Cuidamos la materia prima y apoyamos a pequeños productores y productos km0 para poder controlar más de cerca la trazabilidad de los mismos. Cocinamos de manera tradicional, sencilla y saludable, sin prolongados procesos de elaboración. Para nosotros el significado de calidad es poder presentar nuestros platos y pinchos bajo pedido realizados al momento.

Somos conscientes de la situación en la que se encuentra nuestro planeta a día de hoy por lo que estamos concienciados y para nosotros es fundamental cuidar del medio ambiente y ser sostenibles: utilizamos solo papel de servilletas, y cocina reciclados y el de baño se realiza con tetrabrick reciclado. Separamos concienzudamente todos nuestros resíduos: vidrio, plástico, cartón y papel, así como el aceite usado.

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El tóner de nuestras impresoras es rellenable y no de usar y tirar, y el papel de los tickets está libre de bisphenol (sustancia ya prohibida en Francia, pero que aquí utiliza la gran mayoría, nosotros lo hemos evitado). Nuestro consumo eléctrico proviene de fuentes de energía 100% renovables.