Pouvez-vous croire qu’à la Bodega Donostiarra, vous trouverez aujourd’hui les mêmes pintxos qu’il y a 40 ans ? Et le fait est que lorsqu’un produit est fabriqué avec qualité et soin, il est apprécié. Lorsqu’un produit est fabriqué de manière traditionnelle et simple, sans longs processus de préparation, il est répété. Lorsqu’un plat est préparé comme à la maison, mais avec la touche créative supplémentaire du chef professionnel, il est répété encore et encore. C’est pourquoi notre cuisine était appréciée hier, l’est encore aujourd’hui et le sera toujours, du moins nous l’espérons! Pouvez-vous nous aider à atteindre cet objectif?
Les morritos. Le Pil Pil. Des boulettes de viande. La Marmitako. Les rabas du dimanche. L’Intxaursaltsa.
Miguel Montorio réinvente l’ancienne « bodeguilla »
L’entreprise d’origine a été fondée en 1924 par une famille qui disposait d’un réseau de caves à vin dans toute la ville, dédiées à la vente de vin.
Peu à peu, ces locaux sont devenus des pinchos informels et des bars « chiquiteo » dans des quartiers tels que la Parte Vieja, Gros, Sagüés, Amara Viejo, Antiguo et Loiola.
La Cave en 1975. Miguel et Pili rouvrent les portes de la Bodega Donostiarra à Gros
Avec l’arrivée de Miguel et Pili, les premiers pintxos ont commencé à être servis et, petit à petit, la bodega est devenue très populaire auprès des habitants et des travailleurs des nombreux ateliers de la région.
Plus tard, avec la construction des cubes Moneo, le commerce a étendu son nom au-delà du quartier de Gros, devenant l’un des lieux les plus populaires et les plus aimés de tous les habitants de Saint-Sébastien.
Après un an de fermeture, Miguel Montorio reprend La Bodega avec le soutien de Miguel et Pili qui apprennent à la nouvelle équipe de cuisine à préparer fidèlement le menu.
L’offre s’élargit avec de nouveaux plats à partager, en conservant l’essence de l’époque précédente, en prenant soin du produit local qui est préparé de manière simple et traditionnelle.
Les tables et les portions provoquent la « rencontre » de nos clients. En peu de temps, la Bodega Donostiarra est redevenue un lieu de prédilection pour le public local ».
Ils nous accompagnent dans notre aventure gastronomique...
Des personnes engagées.
Pour nous, il n’y a pas de tradition sans un bon service. Il est très important d’offrir un service convivial, proche et digne de confiance pour que le client se sente chez lui. Grâce à notre équipe, nous pouvons y parvenir.
CEngagés envers notre environnement.
Nous soutenons les petits producteurs et fournisseurs locaux qui nous offrent leurs produits de première qualité, qui constituent la base fondamentale de notre cuisine.
Nous défendons une cuisine traditionnelle, simple et saine de proximité, sans longs processus d’élaboration.
Nos fournisseurs réguliers
Conserves
Poisson
Autre
Saucisses
Pain
Laiterie
Viandes
Fidèles à notre philosophie, nous nous approvisionnons auprès des producteurs locaux de notre région : pain, lait, yaourts, beurre en sachets monodoses, crème pâtissière…