La Cave à vin
L'histoire vivante de Gros
L’entreprise d’origine a été fondée en 1924 par une famille qui disposait d’un réseau de caves à vin dans toute la ville, dédiées à la vente de vin.
Peu à peu, ces locaux sont devenus des pinchos informels et des bars « chiquiteo » dans des quartiers tels que la Parte Vieja, Gros, Sagüés, Amara Viejo, Antiguo et Loiola.
Miguel et Pili rouvrent les portes de la Bodega Donostiarra à Gros
La Cave en 1975
Avec l’arrivée de Miguel et Pili, les premiers pintxos ont commencé à être servis et, petit à petit, la bodega est devenue très populaire auprès des habitants et des travailleurs des nombreux ateliers de la région.
Plus tard, avec la construction des cubes Moneo, le commerce a étendu son nom au-delà du quartier de Gros, devenant l’un des lieux les plus populaires et les plus aimés de tous les habitants de Saint-Sébastien.
Miguel Montorio réinvente l’ancienne « bodeguilla »
Après un an de fermeture, Miguel Montorio reprend La Bodega avec le soutien de Miguel et Pili qui apprennent à la nouvelle équipe de cuisine à préparer fidèlement le menu.
L’offre s’élargit avec de nouveaux plats à partager, en conservant l’essence de l’époque précédente, en prenant soin du produit local qui est préparé de manière simple et traditionnelle.
Les tables et les portions provoquent la « rencontre » de nos clients. En peu de temps, la Bodega Donostiarra est redevenue un lieu de prédilection pour le public local ».
Ils nous accompagnent dans notre aventure gastronomique...
Des personnes engagées.
Pour nous, il n’y a pas de tradition sans un bon service. Il est très important d’offrir un service convivial, proche et digne de confiance pour que le client se sente chez lui. Grâce à notre équipe, nous pouvons y parvenir.
CEngagés envers notre environnement.
Nous soutenons les petits producteurs et fournisseurs locaux qui nous offrent leurs produits de première qualité, qui constituent la base fondamentale de notre cuisine.
Nous défendons une cuisine traditionnelle, simple et saine de proximité, sans longs processus d’élaboration.
Notre qualité est d’offrir au client nos plats et snacks préparés sur le moment.
NOS FOURNISSEURS RÉGULIERS
PAIN ET LAIT
Fidèles à notre philosophie, nous nous approvisionnons auprès des producteurs locaux de notre région : pain, lait, yaourts, beurre en sachets monodoses, crème pâtissière…
Pain
Laiterie
POISSONS ET CONSERVES
Salanort, une entreprise située à Getaria, nous fournit du poulpe, des anchois, des sardines, des maquereaux et des seiches.
Le thon blanc vient de Heisa et Yurrita. Les anchois sont de Consorcio et Nardín. Et Dena Fish nous fournit du merlu et des crevettes tigrées.
Poisson
Conserves
VIANDES ET SAUCISSES
Les côtelettes, les faux-filets, les entrecôtes et les jarrets de porc proviennent de Cárnicas Guikar. Le jambon ibérique étiquette orange, l’épaule et la plume ibérique, de Carrasco Ibéricos. Nous confions le boudin noir au riz à Casa Tere, de Burgos.
Viandes
Saucisses
AUTRE
NUESTROS PROVEEDORES HABITUALES
PAN Y LÁCTEOS
Siguiendo nuestra filosofía nos abastecemos de alimentos de cercanía elaborados por productores de nuestros alrededores.Pan, leche, yogures, mantequilla en monodosis, nata de repostería…
Pan
Lácteos
PESCADOS Y CONSERVAS
Salanort, empresa ubicada en Getaria, nos proporciona el pulpo, boquerón, las sardinillas, el verdel y la sepia.
El bonito del norte es de Heisa y de Yurrita. Las anchoas de Consorcio y Nardín. Y Dena Fish nos abastece de merluza y langostino tigre.
Pescados
Conservas
CARNES Y EMBUTIDOS
Las chuletas, solomillos, entrecots y morcillo son de Cárnicas Guikar. El jamón ibérico etiqueta naranja, la paleta y la pluma ibérica, de Carrasco Ibéricos. A Casa Tere, de Burgos, le confiamos la morcilla de arroz.
Carnes
Embutidos
OTROS